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En Canarias podemos distinguir dos tipos de industria diferenciados, la que atiende a la demanda interior y la dedicada a la exportación. Especialmente destaca la industria agroalimentaria, y asociada a ella la industria del frío.
Tras la desaparición de las industrias tabaqueras y de conservas de pescado, las principales industrias canarias están en los sectores de derivados del petróleo y la industria de desalinización de agua del mar, y la de agua embotellada. También se ha desarrollado una industria química que ofrece abonos e insecticidas para la agricultura.
Las Islas de Tenerife y Gran Canaria acumulan más del 80% de las plantas industriales y más del 90% del empleo del sector. También son el principal mercado de las islas. Los principales polígonos industriales son los de Güímar y Granadilla en Tenerife y Arinaga en Gran Canaria.
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